Descrizione

I formaggi di capra sono consumabili dalle persone intolleranti al latte vaccino e sono da considerarsi più leggeri.

Il latte di capra ha meno grassi rispetto a quello di mucca e molti meno rispetto a quello di pecora.

il grassi  del latte di capra sono maggiormente, saturi, che a differenza di quello di vacca e pecora contiene più grassi a catena corta, che sono maggiormente digeribili.

Il formaggio di capra non è adatto a lunghe stagionature.  Contiene una percentuale di umidità sempre piuttosto elevata. Per questa sua caratteristica  risulta un formaggio,  che ha mediamente, meno calorie rispetto ad altri formaggi.

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