Descrizione

Pasta, colore, crosta, struttura, sapore e peso medio del Gorgonzola dop Edera forma intera

è uno degli erborinati più apprezzati dai nostri clienti. In primis, questo formaggio molle da tavola a pasta cruda è molto cremoso e è prodotto in Italia con latte vaccino intero di vacca.

In ogni caso il latte, utilizzato per produrre il Gorgonzola dop, viene pastorizzato e coagulato in caldaie a cui viene aggiunto del caglio con fermenti. Le forme così ottenute, vengono successivamente salate a secco e la stagionatura avviene su tavole di abete dove le forme vengono forate per permettere lo sviluppo delle muffe.

In ogni caso, il Gorgonzola dop Edera 4/8 è a pasta cruda, di colore bianco o paglierino, screziata per lo sviluppo delle muffe (erborinatura), di consistenza morbida/cremosa. In ultimo, il sapore è leggermente piccante e caratteristico ed ha una forma cilindrica a scalzo alto.

Senza dubbio è unico nel suo genere.

Infine, il peso approssimativamente del prodotto è di circa 6,00 kg.

Caratteristiche tecniche del Gorgonzola Dop

Caratteristiche forma intera Edera 4/8

Prodotto: forma cilindrica

Altezza: 7,5- 9,5cm

Diametro: 30 – 32cm

Peso: 6,00 – 6,50 Kg

Valori nutrizionali per 100 g di Gorgonzola Dop edera 4/8

Energia                                          1324

KJ                                             319 kcal

Grassi:                                              27g

Di cui saturi:                                 14,50g

Carboidrati:                            meno di 1g

Di cui zuccheri:                   meno di 0,1g

Fibra alimentare meno di                0,50g

Proteine:                                             19g

Sale:                                              1,80%

Info per il consumatore sul Gorgonzola Dop edera

Allergeni

Latte e derivati presenti

Senza lattosio

Essendo sottoposto a una fermentazione, prima lattica, poi coi lieviti e infine con le muffe, il Gorgonzola Dop è senza lattosio e può essere consumato anche da coloro che soffrono d’intolleranza al lattosio.

OGM

 Assenti

Imballo

Formaggio incartato come nella foto e diviso internamente in 4 vaschette di plastica (1,5kg ciascuna), come l’ottavo di forma, tenute assieme da una fascetta.

Stagionatura

 80 giorni per l’edera, 50 giorni per il margherita.

Ingredienti

 Latte, sale e caglio

Scadenza / shelf-life

 45 giorni dalla data di ricevimento per le forme intere (4/8), 30 giorni per il prodotto porzionato. Conservare in luogo fresco ed asciutto, ad una temperatura di + 4° C

Tracci-abilità del Gorgonzola Dop edera

A prova di ciò, troverete l’etichetta con lotto più data di confezionamento e data entro cui consumare preferibilmente il prodotto.

Crosta

 Non edibile. Crosta rosata e arancione, senza spaccature.

Info legali e buone regole del Gorgonzola Dop edera

Disponibile al link di seguito: link