Descrizione

Gorgonzola dop Edera 1/8

è uno dei nostri erborinati più apprezzati dai nostri clienti. Questo formaggio molto cremoso è prodotto in Italia con latte vaccino intero di vacca. Il latte, utilizzato per produrre il Gorgonzola dop Edera 1/8, viene pastorizzato e coagulato in caldaie e viene aggiunto del caglio con fermenti. Le forme così ottenute, vengono successivamente salate a secco. Successivamente la stagionatura avviene su tavole di abete e le forme vengono forate per permettere lo sviluppo dell’erborinatura. Dalla crosta rosata e arancione, senza spaccature e non è edibile. Tale Gorgonzola dop Edera 1/8 è a pasta cruda, di colore bianco o paglierino, screziata per lo sviluppo delle muffe (erborinatura), di consistenza morbida/cremosa. Infine, il sapore è leggermente piccante e caratteristico ed ha una forma cilindrica a scalzo alto. Unico nel suo genere.

Peso approssimativamente del prodotto è di circa 1,50kg.

CARATTERISTICHE forma intera Edera 4/8:

Prodotto: forma cilindrica

Altezza: 7,5- 9,5cm

Diametro: 30 – 32cm

Peso: 6,00 – 6,50 Kg

CARATTERISTICHE CHIMICHE:

Tenore minimo estratto secco                             45 %
Tenore massimo in acqua                                   55 %
Tenore minimo grasso sul secco                        48 %

Valori nutrizionali per 100 g di Gorgonzola Dop edera 1/8:
Energia                                          1324

KJ                                             319 kcal

Grassi:                                              27g

Di cui saturi:                                 14,50g

Carboidrati:                            meno di 1g

Di cui zuccheri:                   meno di 0,1g

Fibra alimentare meno di                0,50g

Proteine:                                             19g

Sale:                                              1,80%

Allergeni: Latte e derivati presenti

OGM: Assenti

Imballo: Formaggio messo nella carta stagnola e avvolto in vaschetta di plastica con etichetta di riconoscimento.

Stagionatura: 80 giorni per l’edera, 50 giorni per il margherita.

Ingredienti: Latte, sale e caglio

Scadenza / shelf-life: 45 giorni dalla data di ricevimento per le forme intere (4/8), 30 giorni per il prodotto porzionato. Conservare in luogo fresco ed asciutto, ad una temperatura di + 4° C

Tracci-abilità: Etichetta con lotto più data di confezionamento e data entro cui consumare preferibilmente il prodotto.

Crosta: non edibile.