Descrizione

Pasta, colore, struttura, sapore del formaggio Pecorino Romano grattugiato

Il Pecorino Romano Dop grattugiato 100g è prodotto con latte di pecora e presenta una pasta dura e granulosa di colore bianco o giallo leggermente paglierino. In aggiunta, questo Formaggio d’eccellenza, oltre ad essere il signore in termini di età tra gli altri Pecorini, ha una crosta liscia ed è salato al sapore, (anche piccante col procedere della maturazione) indi per cui tale formaggio viene definito a lunga stagionatura. Inoltre, il Pecorino Romano Dop 100g grattugiato è un formaggio molto apprezzato per il suo gusto tipico fortemente aromatico, piccante, intenso e salato, dati dalla salatura a secco e dal periodo di maturazione.

Info per il consumatore sul Pecorino Romano grattugiato

Allergeni

 Latte

OGM

 Assenti

Imballo

In breve, il formaggio viene grattugiato e poi messo in sacchetto con atmosfera più etichetta di riconoscimento.

Ingredienti

In primis troviamo, il latte ovino intero termizzato*, seguito dal sale e dal caglio in pasta di agnello.

Scadenza / shelf-life del Pecorino Romano grattugiato

 60 giorni dal confezionamento.

Al fine di una corretta conservazione del formaggio si consiglia di tenerlo in luogo fresco ed asciutto,  ad una temperatura compresa tra: + 2°  /  + 6°C

Stando così le condizioni di conservazione il formaggio dura 60 giorni. D’altro canto, essendo un formaggio grattugiato più ne verrà prolungata la conservazione, soprattutto se il sacchetto venisse aperto, più si rischierà, col tempo, di far ammuffire il formaggio. Si consiglia quindi, dal momento dell’apertura, di consumarlo nelle successive settimane.

Tracci-abilità

 A prova di ciò, troverete l’etichetta con lotto, più data di confezionamento e data entro cui consumare preferibilmente il prodotto.

Crosta

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Caratteristiche tecniche del Pecorino Romano grattugiato

Valori nutrizionali per 100g di Pecorino

Energia:        392 Kcal / 1626 kJ

Grassi:       32,00 grammi

Di cui saturi:   0,001 grammi

Carboidrati:    0,001 grammi

Proteine:       26,00 grammi

       Sale:           5,00 grammi

Caratteristiche forma intera del Pecorino Romano

Prodotto:          Forma cilindrica

Altezza:             circa 29-30 cm

Diametro:       circa 30-32 cm

Peso:              circa 28 Kg

Curiosità sul Pecorino Romano Dop

Storia del Pecorino Romano

Sebbene il nome possa far credere che sia un formaggio prettamente tipico di Roma, la quasi totalità della produzione (circa il 97%) avviene nell’isola sarda, infatti il Pecorino Romano rappresenta un ingrediente fondamentale della cucina romana. D’altra parte, il Pecorino Romano Dop era la fonte d’energia e di sostentamento per i legionari romani e così, oltre alla zuppa di pane e farro, ricevevano il Pecorino.

In cucina col Pecorino Romano grattugiato

Di seguito, troviamo i piatti italiani più famosi guarniti col Pecorino Romano:

In primis nella pasta all’amatriciana

poi nella caccio e pepe

così nei spaghetti alla gricia

ultimi ma non per importanza, nei paccheri allo scarpariello

e in molti altri piatti ancora…

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 In realtà, *termizzato – termizzazione: è un trattamento termico che viene effettuato sul latte crudo. Questo procedimento non va confuso con la pastorizzazione.

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Info legali sul Pecorino Romano Dop

In conclusione, troverete il disciplinare e le norme che regolano il Pecorino Romano Dop (dal 1996) disponibili, per consultazione, al seguente link.