Descrizione

Pasta, colore, struttura, sapore del formaggio Pecorino al tartufo

Il pecorino al tartufo, porzione da 250g, è un formaggio raffinato essendo caratterizzato dall’unione del latte ovino e del tartufo. Oltre a questo, presenta un colore bianco tendente al paglierino con venature nere. Inoltre, l’occhiatura si presenta rada e con una consistenza compatta e friabile. Risulta di conseguenza, aromatico sia all’olfatto che al gusto per la presenza del tartufo. Per concludere, il Pecorino al tartufo è il perfetto equilibrio tra il sapore del formaggio e quello del tartufo, affinché i due sapori non si sovrastino.

Info per il consumatore sul pecorino al tartufo

Allergeni

Troviamo dunque, il latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

OGM

 Assenti

Imballo

In breve, il formaggio viene messo sottovuoto con l’etichetta di riconoscimento.

Ingredienti

In primis troviamo il Latte di pecora intero pastorizzato, seguito dal Tartufo (composto da Tartufo estivo, acqua, aroma al tartufo). Infine, troviamo l’olio di oliva, il sale e il caglio.

Scadenza / shelf-life

 3 mesi dal confezionamento.

Per una corretta conservazione, si consiglia di tenerlo in luogo fresco ed asciutto, ad una temperatura compresa tra: + 2°  /  + 7°C

Stando così le condizioni di conservazione il formaggio potrebbe durare anche oltre i 90 giorni, essendo più che una scadenza una data entro cui consumare preferibilmente il prodotto. D’altro canto, la data di scadenza è obbligatoria su tutti i prodotti che vengono confezionati. Inevitabile sarà la secchezza del formaggio causata dall’aria. Per questo motivo consigliamo di conservarlo sottovuoto o avvolto nella carta velina.

Stagionatura

 30/60 giorni.

Tracci-abilità del pecorino al tartufo

 A prova di ciò, troverete l’etichetta con lotto, più data di confezionamento e data entro cui consumare preferibilmente il prodotto.

Crosta non edibile

In quanto, viene normalmente trattata in superficie con conservanti E202, E235. Quindi risulta non edibile.

Caratteristiche tecniche del pecorino al tartufo

Valori energetico del Pecorino al tartufo per 100 g di prodotto:

 (kJ)                              1578 g

(kcal)                             376 g

Grassi totali                   32 g
di cui grassi saturi         20 g

Carboidrati totali           0,40 g
di cui zuccheri              0,30 g
Proteine                       21,6 g
Sale                             1,13 g

In cucina col pecorino

Il Pecorino è indicato per tutti i tipi di consumatori.

Infatti, questo pecorino si sposa perfettamente con i vini rossi, a tavola con la tua famiglia o come accompagnamento in taglieri di formaggi/salumi. Quindi, oltre che ad essere un ottimo insaporitore nella fonduta, è ottimo anche per condire primi piatti. Per dirla in breve, se tu fossi un’amante del tartufo non potrai fare a meno di provare questa prelibatezza.

Per ulteriori utilizzi in cucina lasciamo di seguito link alla seguente pagina: pagina

Info legali sul pecorino

 Prodotto alimentare non deteriorabile in base all’art. 62 della legge 27/2012