Descrizione

Formaggio Ubriaco, caratteristiche

Il Formaggio Ubriaco è un latteria che viene immerso nei tini di vino rosso dopo aver raggiunto la stagionatura ottimale.

In questo modo la crosta si colora del tipico color vinaccia, i profumi tipici e intensi del vino vengono trasmessi al formaggio, la cui pasta si ammorbidisce pur restando compatta.

Dal sapore compatto, deciso, aromatico e lievemente piccante.

Stagionatura e porzionatura del formaggio stagionato nel vino

Stagionatura: minimo 120gg – massimo 360gg;

Porzionatura: Pezzature a multipli di 500gr sottovuoto.

Ingredienti del Formaggio al vino

LATTE, sale, caglio, fermenti lattici. Crosta non edibile. Affinato in crosta con vino ed eventualmente vinacce. Allergeni alimentari: Latte.

Formaggi Gourmet

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