Descrizione

Pasta, colore, struttura, sapore del formaggio Pecorino primizio pepe nero

è un prodotto siciliano fresco, dal peso approssimativo di circa 3,44 kg 1/4 di forma. In aggiunta, il Pecorino primizio pepe nero si differenzia dalle altri varianti: primosale bianco, primosale pepato, primosale al peperoncino e primizio al pepe nero,per via della pasta compatta con possibile occhiatura sparsa, inoltre, ha un colore tendente al bruno per la presenza del pepe nero in grani all’interno. Dall’aroma piccante e leggermente salato può impressionare anche i palati più difficili.

primo sale / primizio

Primo sale indica sia il grado di stagionatura del suddetto che un formaggio pecorino tipico della regione Sicilia. Sarebbe un semi-stagionato.

I gradi di stagionatura del pecorino, dal più fresco al più stagionato, sono:

• In primis la tuma: che è Prodotta dalla sola cagliata con pochissima aggiunta di sale, va consumata fresca.
• In secundis, il primo sale: che sarebbe la tuma sottoposta, dopo circa un mesetto, alla salatura.
• Successivamente abbiamo il semi-stagionato (primizio): Pecorino con almeno due mesi di stagionatura.
• Per concludere troviamo il pecorino stagionato: il quale presenta stagionature maggiori rispetto al semi-stagionato.

Info per il consumatore sul pecorino primizio pepe nero

Allergeni

Il prodotto deriva dal latte. Presenza di lisozima da uovo. Contiene lattosio. Può contenere tracce di: noci e pistacchio.

OGM

 Assenti

Imballo

 1/4 di forma ca kg: 3,44 sottovuoto, più etichetta di riconoscimento.

Ingredienti

 Latte di pecora pastorizzato, pepe nero (0,8%), sale, caglio. Conservante: lisozima; proteine dell’uovo.

Scadenza / shelf-life del pecorino primizio pepe nero

 1 anno dal momento in cui vi arriva a casa.

Al fine di un ottima conservazione, si consiglia di Tenere il prodotto in un luogo fresco ed asciutto, ad una temperatura compresa tra: + 4° C /  + 14°C

Stando così le condizioni di conservazione il formaggio potrebbe durare anche oltre i 75 giorni, essendo più che una scadenza una data entro cui consumare preferibilmente il prodotto. D’altro canto, la data di scadenza è obbligatoria su tutti i prodotti che vengono confezionati. Inevitabile sarà la secchezza del formaggio causata dall’aria. Per questo motivo consigliamo di conservarlo sottovuoto o avvolto nella carta velina.

Tracci-abilità

 A prova di ciò troverete l’etichetta con lotto più data di confezionamento e data entro cui consumare preferibilmente il prodotto.

Crosta

 Edibile. Si consiglia comunque di lavarla.

Caratteristiche tecniche del prodotto pecorino siciliano primizio pepe nero

Tabella nutrizionale primizio per 100g

Energia:       1947 kJ / 459 kcal
Grassi:                               34 g
di cui saturi:                       22 g
Carboidrati:                      2,0 g
di cui zuccheri:              0,50 g
Proteine:                          29 g
Sale:                               3,0 g

Ottimo in cucina.

Al link di seguito potrete reperire maggiori info sul formaggio pecorino siciliano.